오닐: 내가 농장에서 가장 힘든 일(칼럼) • The Mendocino Voice

Aug 09, 2023

Happy Day Farms의 닭(인스타그램)

농부 Casey O'Neill의 농장 칼럼입니다. O'Neill은 Laytonville 북쪽 HappyDay Farms의 소유주이자 Mendocino Co의 대마초 커뮤니티를 오랫동안 옹호해 왔습니다. 그의 글 중 더 많은 것을 여기에서 볼 수 있습니다. 본 칼럼에 표현된 의견은 작성자의 의견입니다. 편집자에게 편지를 제출하고 싶으시면 언제든지 [email protected]으로 편지를 보내주세요.

이번 주에는 우리가 키운 칠면조 20마리로 올해 마지막 가금류 도축이 이루어졌습니다. 계절의 단계를 천천히 거치며 겨울을 준비하면서 농장의 그런 측면을 끝내는 것이 기분이 좋습니다. 고기를 냉동실에 넣는 것은 이곳 농장 생활의 핵심 요소 중 하나이며, 그 과정을 끝까지 지켜보는 것이 나에게는 중요합니다. 살인은 내가 농장에서 하는 일 중 가장 힘든 일이기도 하며, 내 안에서 수용을 찾는 데 필요한 깊은 반성과 정신적, 육체적, 감정적 처리를 위한 공간을 확보합니다.

수년에 걸쳐 우리는 늦은 봄부터 여름까지 대량의 닭고기와 칠면조를 관리하기 위한 장비를 모아왔습니다. 이제 모든 일이 마무리되었으므로 먹이통, 급수기, 도축 장비 등을 세척하여 창고에 보관하여 내년을 기다립니다. 내가 고맙게 여기는 장비를 모으는 데서 오는 폐쇄적인 느낌, 여름의 붐비는 순간에 대해 반성하는 순간이 있습니다.

올해 우리는 4번의 육계 닭을 키웠습니다. 74마리의 큰 배치 하나와 각각 50마리에서 시작한 작은 배치 3개는 도중에 약간의 손실을 입었습니다. 닭의 더 큰 배치는 약간 너무 많았고 사료 소비로 인한 물류 문제가 더 많았으며 도축일에 내가 편한 것보다 더 큰 노력을 기울였습니다. 나는 도축 작업을 수행하고, 상자에서 새를 꺼내어 도살 원뿔에 거꾸로 놓습니다. 나는 목구멍을 자르지 않도록 조심하면서 목을 양쪽으로 자르고 경정맥과 경동맥을 절단했습니다. 내가 줄을 따라 내려가자 새들은 피를 흘리고, 여섯 마리를 모두 죽인 후에는 처음으로 돌아가서 두 마리의 시체를 당겨서 데게 합니다.

데우면 깃털이 느슨해져서 뽑는 사람이 깃털을 제거할 수 있습니다. 우리는 한 번에 두 마리의 닭 또는 한 마리의 칠면조를 뽑은 다음 시체를 적출 테이블로 이동하여 머리와 발을 제거하고 목 피부를 자르고 작물을 분리한 다음 새의 내장을 꺼내 냉각 욕조에 넣습니다. . 육수를 만들기 위해 발과 목을, 파테를 만들기 위해 간과 심장을 남겨둔다.

닭은 칠면조보다 훨씬 쉽습니다. 부분적으로는 크기 차이 때문이지만 빠른 과정은 개인의 생명을 취하는 데 덜 집중한다는 것을 의미하기 때문입니다. 일은 빠르게 진행되지만, 그럼에도 불구하고 결국에는 육체적으로나 감정적으로 지칠 정도로 쌓입니다. 내 최대 용량은 약 70개라는 것을 알았고, 내년에는 60개 또는 65개의 배치를 수행하고 그 과정에서 약간의 손실이 예상될 것이라고 생각하고 있습니다.

양이나 돼지 같은 더 큰 동물을 도살할 때, 우리는 생명이 다할 때 그 동물을 붙잡고 죽음을 위해 강렬하게 현존합니다. 살인은 농장에서 가장 힘든 일 중 하나이고, 그 일이 주는 감정의 깊이를 느끼지 못할 정도로 자신을 굳건히 하는 경향이 있지만, 냉담해지기 싫어서 이것을 피하려고 노력합니다. . 내 손으로 죽음을 정면으로 바라보는 것은 이 세상 너머의 심연을 응시하는 것과 같아서 나는 그 순간을 위한 공간을 붙잡으려고 노력한다.

큰 동물의 경우 하루에 한두 마리만 죽이고 트랙터를 사용하여 동물을 들어올리기 때문에 무거운 물건을 들어올릴 필요가 없습니다. 닭은 조립 라인에 가깝고 무게도 가볍지 않지만 그 과정은 여전히 ​​나를 지치게 만든다. 칠면조는 트랙터를 사용하지 않고 도살하는 동물 중 가장 무거운 동물이며, 칠면조를 여러 번 들어올리면 육체적인 부담이 커집니다.

정맥과 동맥을 절단한 후 새가 원뿔 밖으로 튀어 나와 먼지가 많고 혼란스러운 상황을 만드는 것을 막기 위해 머리를 잡습니다. 더 큰 동물을 대하는 방식으로 죽음을 맞이할 때마다 도축 과정이 길어지고 감정적으로 더 지치게 되며 칠면조 20마리를 키우는 데는 고기 60~70마리를 키우는 데 걸리는 시간만큼 시간이 걸린다는 뜻입니다.